Cheesecake de Manzana y Caramelo SALUDABLE
 
 
*Precalienta el horno a 230-250 ºC y prepara un molde desmontable con papel vegetal en la base. Engrasa las paredes del molde***
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Serves: 8
Ingredientes
  • Base: 80 g de galletas tipo "maría" o de vainilla versión integral
  • 40 g de almendras naturales o tostadas sin sal (opcional pero le dan un toque especial)
  • 1 cdita de aceite de coco o mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cdita de agua
  • ½ cdita de una mezcla de 4 especias: canela, jengibre, pimienta negra, nuez moscada y clavos. (usa las que tengas a mano)
  • Relleno: 3 huevos grandes
  • 250 g de requesón o ricotta sin sal y si es posible 0% materia grasa.
  • 60 de queso crema (de untar) ligero.
  • 2 manzanas Kanzi trituradas con o sin piel y un chorrito de jugo de limón (600g apróx)
  • 1 cdita de vainilla líquida
  • 2 cdas de jugo de limón
  • 3 g de stevia + 3 cdas de azúcar de caña integral, panela molida, azúcar mascabado, etc. (sin estevia son 7 cdas más de azúcar pero prueba la mezcla y endulaza a tu gusto con tu edulcorante natural regular).
  • Decoración: 1 manzana Kanzi
  • 2-3 cdas de azúcar de caña integral
  • 2-3 cdas de agua.
Instructiones
  1. Relleno:
  2. Mezcla todos los ingrediente para el relleno a mano o con batidora menos los huevos-. Agrega los huevos de uno en uno a la mezcla y sigue batiendo durante 3 min más. Reserva.
  3. Base: en un procesador o licuadora pica las galletas y las almendras; agrega el resto de ingredientes y mezcla muy bien (las galletas no se quedarán muy húmedas).
  4. Pon las galletas en el molde o recipiente que vas a utilizar.
  5. Presiona las galletas con la mano o con una cuchara húmeda hasta
  6. cubrir completamente la base del molde y luego vierte la crema de queso y manzana.
  7. Lleva al horno los primeros 8 min a 230 ºC y luego baja la temperatura a 180 ºC y hornea 17-20 min más (dependerá de tu horno, pero la superficie tiene que estar compacta).
  8. Una vez pasado ese tiempo apaga el horno y no abras la compuerta hasta pasada 1-2 horas. Deja enfriar.
  9. Decoración: cortamos la manzana con o sin piel en rodajas muy finas y las partimos a la mitad. (reservamos)
  10. Caramelo: colocamos el azúcar + el agua en una sartén antiadherente a temperatura baja,**Importante** No remover demasiado. Nada más hay que cuidar que NO se queme ;) y cuando ya tenga un color caramelo bonito le agregamos las manzanas.
  11. las manzanas no deben quedar unas sobre otra, sino que deben estar bien esparcidas por toda la sarten para que sea más fácil sacarlas sin romperlas.
  12. Las cocinas por 45 seg en el caramelo por un solo lado, luego la sacas cada una de las rodajas con mucho cuidado y las vas colocando sobre el cheescake de manzana hasta cubrirlo -empiezas por los bordes-.
  13. Listo!
Recipe by Postres Saludables at https://postressaludables.com/cheesecake-de-manzana-y-caramelo-saludable/