Galletas rellenas saludables
 
 
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Serves: 30
Ingredientes
  • 210 g de harina de integral o avena -tamizada-.
  • ½ cdita de stveia+ 5 cdas de panela molida, azúcar de coco o azúcar mascabado
  • *sin stevia 12 cdas más de panela*
  • 65 g de avellanas tostadas trituradas
  • 75 g de frijoles blancos cocidos y bien triturados
  • 45 g de mantequilla de avellanas
  • 1 huevo
  • Relleno:
  • 200g de Mermelada casera o comprada baja en calorías del sabor que prefieras.
  • 1 cda de Brandy de jerez -opcional-
  • Para decorar
  • 1 cda Azúcar de vainilla o azúcar glas -opcional-
Instructiones
  1. Comienza mezclando los frijoles, la mantequilla, el huevo, el azúcar inte- gral, y las avellanas trituradas -tipo harina-y continua mezclando hasta tener una mezcla homogénea. Agrega la harina tamizada poco a poco y amasa hasta tener una masa con una textura suave y compacta, más no pegajosa.
  2. Divide la masa en dos partes para que puedas estirar mejor y colócala entre 2 hojas de papel vegetal para no tener que poner más harina sobre la superfi- cie de amasado. Estira la masa con un rodillo hasta tener 1-2 mm grosor. Lleva a la nevera por 15 min o al congelador por 5 min.
  3. Corta con forma de estrella y flores; haz un agujero en el medio -un quita centros de manzana es perfecto- en la mitad de las galletas que hagas.
  4. Lleva al horno por 6-8 min a 180 oC no dejes que la orilla se ponga dorada, es mejor si quedan más bien sin color. Una vez listas espolvorea 1 cda de azú- car de vainilla o glas y deja enfriar completamente.
  5. Calienta mermelada -casera o comprada- y agrega el brandy. Mientras aún esté caliente coloca con una cucharita sobre una galleta sin agujero y pon la galleta con agujero sobre ella haciendo una especie de “sandwich” y repite el proceso con todas, reserva hasta que la gelatina vuelva a ponerse compacta y la galleta este completamente pegada.
Recipe by Postres Saludables at https://postressaludables.com/galletas-rellenas-saludables/