Bizcocho Chiffon #AuxySpongeCake
DIFICULTAD: FÁCIL | TIEMPO PREPARACIÓN: 45 min | PORCIONES: 8
Antes de empezar…
- Mira la receta al menos 2 veces
- Preparara los ingredientes y utensilios en tu espacio de trabajo
- Precalienta el horno y ponente buena música!
Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 40g de xilitol u otro sustituto de azúcar granulado
- 40g agua caliente
- 35 g aceite vegetal *yo usé de sésamo
- ½ cdita de extracto de stevia o 20 g más de xilitol o un azúcar granulado.
- 100g harina de repostería de avena
- 1g Bicarbonato sódico + 1 cdita vinagre
- 4 claras * bien frías
- 35 g de xilitol u otro sustituto de azúcar granulado
PREPARACIÓN
- Pesa todos los ingredientes, tamiza la harina al menos 2 veces y ordena todo lo que necesites para la receta. Preparar el molde para chiffon cake -no se engrasa- y preparar la espátula y globo mezclador. Precalentar el horno a 150 ºC
- Coloca las claras en un bol limpio y lleva al freezer o congelador por unos 10 min.
- Mientras tanto mezcla en otro bol pequeño las yemas con una parte -la mitad- del sustituto de azúcar y procede a añadir todo el resto de ingredientes líquidos. Reserva.
- Añade a las claras de huevo la otra mitad del sustituto de azúcar en 2 o 3 partes; Bate a velocidad media-baja por aproximadamente 4-5 min. Sabrás que las claras están listas una vez que se vean brillantes y formen picos suaves.
- Añade la harina de repostería de avena tamizada, a la mezcla líquida de las yemas e integra todo muy bien con ayuda del batidor globo. Una vez que está todo bien integrado incorpora un poco de la claras montadas para aligerar el peso de líquidos y poder incorporar más fácilmente al resto de las claras.
- Ahora integra la mezcla con las yemas a las claras montadas en 3 partes y mezcla suavemente con el batidor globo grande.
- Recuerda: movimientos suaves pero firmes. Una vez está todo bien integrado, cambia el batidor globo por la espátula de silicona y termina de mezclar con movimientos suaves y envolventes. 15-20 movimientos son más que suficientes.
- Vierte la mezcla en el molde para Chiffon Cake de 18 cm y con ayuda de un palillo de madera, metal o cuchillo fino, rompe todas las posibles burbujas que se hayan formado.
- Da un ligero golpe en seco y lleva al horno precalentado por 35 min a 160-165 ºC | * Como mi horno calienta demasiado, reduje la temperatura a 150 ºC | Calor arriba y abajo sin ventilador. Colócalo en la bandeja o rejilla central del horno.
Fácil, no?
Pues ahora a ponerse manos a la masa!! Que llegó el momento de practicar la receta.
hola queria saber que stevia me recomiendas comprar nunca la he utilizado me encanta todo el curso
Hola Gisselle!
Te recomiendo que compres la stevia teniendo en cuenta los ingredientes que contenga.
Hay muchos formatos: líquido, polvo, combinado con otros endulzantes o como extracto super concentrado.
Para los bizcochos por ejemplo no recomiendo usar Stevia en extracto porque no aporta la textura que necesitamos para que el bizcocho quede perfecto.
Hola Auxy, tengo un molde desmontable, pero sin esa cosa del centro. El resultado será el mismo, cierto?
Hola Belén, será el mismo! Mientras el molde sea de metal no hay problema