Para empezar a sustituir la harina blanca por harina integral, debes saber que nada tiene que ver un sabor con otro. Así que debes asumir que el sabor de las cosas que prepares, será distinto al que conoces. Pero ojo! No estoy diciendo que será malo. Al contrario, es un sabor más natural.
Por otro lado, no olvides que los granos integrales son mucho mejores, porque aportan más fibras, minerales y vitaminas. Además como son más densos, te haran sentir satisfecho más rápidamente que los que tienen harina blanca.
La sustitución desde luego no es fácil, pero puedes empezar con algunos de estos tips:
- Elige recetas fáciles, como galletas, bizcochos, tortas o esos postres que te encantan.
- Comienza mezclando mitad y mitad. Es decir, la mitad de harina blanca y la mitad de harina integral. Así la diferencia entre las harinas no será tan evidente.
- Si te gustó el resultado de tu receta, y a penas notaste la diferencia, puedes probar usando un porcentaje mayor de harina de trigo integral. En menos de lo que esperas , ya habrás cambiado la harina blaca por la integral.
- Tamiza más la harina integral de 2 a 3 veces, si es posible. Esto le dará más aire a la masa y a su vez una textura más suave a tu postre. Ya que como la harina de integral es más densa, el producto terminado parace, a menudo, pesado o solido.
- Para evitar que tus postres se vean muy secos puedes hacer 2 cosas: Sacar un poco antes del horno tu bizcocho, o puedes aumentar un poco más la cantidad de liquiquidos.
- Evita mezclar demasido la harina, ya que revolver mucho la pasta hará que se desarrolle el gluten de la harina, lo que te dará como resultado un producto duro y gomoso.
- En algunos casos (dependiendo del postre) es mejor utilizar mitad harina integral y mitad harina blanca.
Sigue experimentando. Cuanto más sustituyas, más granos saludables añadirás a tu estilo de vida saludable.
Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!
Fuente: eHow
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Hola Auxy, primero felicitarte por tu fuerza de voluntad y tus postres que se ven muy ricos. Quiero empezar una vida más sana e intentando cambiar la harina blanca encontré una harina en el super: Harina mlticereal, la cual dice contener trigo, centeno, cebada, avena y chia, tambien dice ser alto en fibra dietetica.
Mi consulta es si esta harina es saludable realmente o no ?
Saludos 🙂
Hola Auxi:soy Laura de Ushuaia, Argantina;buenisimas tus recetas,ya prepare unas cuantas,me salieron deliciosas. Sabes como usar harina de girasol? Estoy encantada con tu pagina. Gracias por tu generosidad. Saludos♥
Gracias . Me gustaría saber si puedo sustituir la harina de fuerza por harina integral?
Si muelo el arroz integral brown puedo sustituir por la harina intergral en reposteria,?
Qué maja esta Auxi, ni siquiera contesta en su página ni en youtube. Una que deja de seguirla por descuidada, os animo a hacer lo mismo!
Lo siento, lo hago lo mejor que puedo.
Dar respuestas personalizadas me toma mucho tiempo y son demasiadas preguntas al día.
Y no puedo dedicarme solo a contestar porque entonces no podría ofrecerles recetas.
Ya que tengo que estar horas y horas experimentando en la cocina, comprando ingredientes, grabando, haciendo fotos, editando vídeos, escribiendo recetas y compartiendo todos por las redes sociales.
Eso más el resto de proyectos y obligaciones que tengo durante el día.
Esto no es una excusa, solo quiero que sepas que llegar a contestar a todos me cuesta mucho y soy selectiva con las preguntas que contesto, pero no es apropósito.
Gracias por tu tiempo y sinceridad.
Al realizar postres puedo combinar la harina refinada con la harina integral, una taza cada una para hacer keke de zanahoria, vainilla, chocolate y plátano? Por favor espero su respuesta…