Hola Hola mis bellas!!
Ya saben que me encanta ponerme a inventar y crear recetas que no solo sean sanas, sino que también sean tendencia.
Hoy le tocó el turno a un híbrido de la repostería que se a puesto muy de moda, especialmente en Reino Unido.
Hablamos de los duffins 🙂 que se crean a través de la fusión de los Muffins y los Donuts. Una combinación estupenda!!
Por otro lado mi misión en la vida es velar porque todas ustedes encuentren opciones de postres que no solo sean saludables, sino también deliciosos y por supuesto que estén en armonía con las tendencias.
Así que aquí está mi versión de los Duffins : Duffins rellenos de mermelada verisión saludable.
Cómo hacer Duffins rellenos de mermelada versión Saludable?
- 100g de Harina de trigo Integral o harina de avena (tamizada)
- 3 cdas de aceite de coco o mantequilla sin sal -derretida pero no caliente- ( la mantequilla en pocas cantidades es una opción saludable -Mantequilla NO Margarina-)
- 2 huevos
- 2 cdas de vainilla
- 1 cda de polvo de hornear (levadura)
- 2 g stevia o 5 cdas de azúcar de caña integral (mascabado). Endulza con tu edulcorante regular y no olvides añadirlo poco a copo hasta tener el punto de dulzor que prefieres. -Yo utilizo stevia con un 95% de pureza, por eso solo necesito 2 g para endulzar-
- 125 g de requesón bajo en grasas (ricotta)
- 3 cdas de leche vegetal, desnatada o agua.
- 8 Cdas de mermelada de frambuesas, cerezas o fresas casera o mermelada sin azúcar (para el relleno)
- Para decorar
- 1 -2 cdas de azúcar de caña integral + media cucharadita de canela y 1 cda de acetite coco o mantequilla.
- Combinas el azúcar con la canela y reservas la mantequilla o aceite de coco
- Mezclar los ingredientes líquidos en un recipiente y los secos en otro recipiente.
- Combinar ambas melzclas hasta que esté todo bien integrado.
- Colocar la mezcla en los moldes para cupcake de silicona de la siguiente manera: 1 cda bien cargada de mezcla + 1 cda de mermelada + 1 cda de mezcla.
- Llevar al horno a 180-200 ºC por 15 o 20 min -Cada horno es un mundo, así que te recomiendo hacer la prueba del palillo a los 12 min. sí sale limpio, están listos.
- Los dejas enfriar por 1 hora y luego con ayuda de un brocha de cocina pintas con el aceite de coco o la mantequilla derretida por la superficie y pasas por la mezcla de azúcar y canela.
Que te parece la receta?
Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!
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Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!
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Que rico!, tiene una pinta buenisima!
esta increible las recetas, pero a cuanto equivale 100 g?? como sugerencia no seria bueno poner las porciones en tazas para hubicarnos mejor 🙂
Hola Carmen Gracias por la sugerencia. Yo trabajo con lo que tengo a mano y hasta hace poco tenía solo para medir gramos. en las nuevas recetas ya aparecen en tazas.
de cualquier manera no es difícil hacer la conversión. A veces no puedo hacer todo el trabajo, en cada parte del mundo usan medidas diferentes y no puedo complacer a todos.
Muchos abrazos y espero que pruebes la receta!
Hola ! se puede reemplazar la ricotta por otra cosa ?
Tambien tengo la misma duda, no se si con queso crema quede bien
Hola, se puede eliminar el requesón?O sustituirlo?