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Galletas de Jengribre saludables

Hola mis bell@s!

Por fin llegó mi mes favorito de la vida y no puedo estar más emocionada por traerles algunas de mis recetas favoritas de esta temporada.

Un receta clásica y que no debe faltar son las galletas y el día de hoy voy a mostrarles paso a paso a través de una vídeo rece cómo hacer unas deliciosas galletas de jengibre saludables.

Ya sé, hacer galletas no es la opción más fácil para convertir en una versión saludable ya que ya están compuestas de azúcar blanca, mantequilla -mucha- y harina refinada.   Y si alguna vez lo intentaste sabes que es complicado hacer lograr la misma textura crujiente; sobretodo si se trabaja con ingredientes integrales y mucho más naturales.

Pero, yo estoy aquí para decirte que no solo es posible comer unas galletas más sanas y nutritivas, si no también que sean hasta un 50% más ligeras.

Galletas de Jengribre saludables

Estás galletas están deliciosas y lo creas o no, usaremos un ingrediente -secreto de mi cocina- que es poco usual en la repostería tradicional, pero que en lo personal me encanta incluir en mis recetas: Cremas vegetales; en este caso he utilizado una de alubias para sustituir la mitad de grasa que indica la receta.  Puedes ver más recetas en la sección de Galletas y Barritas

Esta crema es perfecta ya que aporta el mismo efecto crujiente y además tienen un sabor tan neutro que para nada influye en el sabor final de la receta. Por lo tanto, es ideal.

Cómo hacer galletas de Jengibre Saludables?

Reta de mi libro: Postres Saludables Especial Navidad


4.5 from 2 reviews
Galletas de Jengibre saludables
Autor: 
Serves: 15
 
Ingredientes
  • Líquidos: 5 cdas de panela molida o azúcar de coco
  • 3 cdas de miel
  • 85 g de frijoles blancos cocidos y bien triturados
  • -Ver receta en la descripción-.
  • 65 g de mantequilla sin sal -temperatura ambiente-.
  • 1 huevo
  • Secos: 310 g de harina de trigo integral o harina de avena (pude ser sin gluten) -tamizada-.
  • 1 cdita de canela + 3 cditas de jengibre en polvo
  • ½ cdita de stevia o tu edulcorante favorito.
  • *Sin stevia agrega 5 cdas más de panela
  • Para hacer las líneas: 30 g de chocolate para fundir 70% cacao
Instructiones
  1. Comienza mezclando los frijoles, la mantequilla, el huevo y el azúcar o edulcorante natural de tu preferencia, hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Tamiza sobre la mezcla la harina integral junto con el jengibre y la canela; mezcla con las manos hasta tener una masa con una textura suave y compacta, más no pegajosa.
  3. Divide la masa en dos partes para que puedas estirar mejor y colócala entre 2 hojas de papel vegetal para no tener que poner más harina sobre la superficie de amasado. Estira la masa con un rodillo hasta tener medio centímetro de grosor. Lleva a la nevera por 30 min o al congelador por 15 min.
  4. Corta con los motivos en forma de hombrecito; lleva al horno por 9-15 min a 180 oC o hasta que la orilla de la galleta se vea ligeramente dorada. El tiempo dependerá del grosor que le hayas dejado a la galleta. Deja enfriar antes de decorar.
  5. Derrite el chocolate en el micro o al baño maría sin agregar leche; y con ayuda de un palillo de madera decora las galletas.
  6. Listo ya tienes una hermosas galletas decoradas
 

Los frijoles (alubias) pueden sustituir totalmente la mantequilla de origen animal que lleva la receta originalmente, pero si es tu primera vez utilizando frijoles te recomiendo usar la mitad de la cantidad que indica la receta de mantequilla y la otra de frijoles (como se muestra en los ingredientes). Más frijoles o menos mantequilla, como prefieras. Es una buena forma de restar grasas y agregar proteínas a tus recetas.

#AuxyTips

Si te sobra masa, puedes enrollarla una vez estirada sobre papel vegetal y guardarla envuelta en papel film en la nevera hasta el día siguiente.

• Las galletas se conservan perfectas si las guardas en cajas de metal en un lugar fresco y seco. Guarda las galletas una vez que estén bien frías -3 h- después de hechas.

• Agrega la harina poco a poco, puede que tengas que poner menos o más cantidad hasta tener la consistencia deseada.

Para hacer esta receta necesitarás nuestra mantequilla de legumbres (ver vídeo-receta)

Que te parece la receta?

Verdad que se ve SABROSA?? Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!

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Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!

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  • Maria
    Responder

    Gracias Auxy por compartir tu maravilloso secreto, me pongo manos a la obra.😋

  • Valeria
    Responder

    Hola auxy!, ¿crees que se podría hacer esta receta sin añadirle mantequilla?, la verdad es que la quiero eliminar y creo que quizá utilizando solo la crema de legumbres podría lograrlo.

    • Auxy
      Auxy
      Responder

      Hola Valeria! claro, pero si es la 1ra vez que vas a realizar la sustitución no lo recomiendo. Por otro lado puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco, mantequilla de maní, etc. NO LE TENGAS MIEDO A LAS GRASAS. Son saludables y si las usas como sugiero en la receta van a estar bajo control y no tienes que preocuparte por los excesos, porque no los hay.

      Un abrazo y ya me contarás qué tal.

  • katherine
    Responder

    hola auxy!!! me encantan tus recetas quiero saber como conservo las galletas ,en la nevera o temperatura ambiente,tambien quisiera saber como conservar los cupcakes , tortas etc es mejor en la nevera o temp ambiente .gracias

  • katherine
    Responder

    hola auxy!!! quiero saber como conservo las galletas. cupcakes, tortas etc para mas dias es mejor temp ambiente o en la nevera .
    gracias

  • katherine
    Responder

    hola auxy..quisisera que me ayudaras, como guardo las galletas, tortas cupcakes o para mas dias nevera o temperatura ambiente o solo duran 1 da?? gracias

  • Margarita
    Responder

    Hola
    Gracias por tu receta , A mí me encanta la repostería y estas galletas de jengibre se ven deliciosas , dime tiene que ser exactamente cualquiera de esas harinas que anotaste en la receta? , Saludos

  • Vegetable puree supplier
    Responder

    un maravilloso aporte si señor, gracias por compartir estas recetas, excelentes para los niños.

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