Cómo hacer un cheesecake Saludable (light)??

Me encanta San Valentín,  y creo que una bonita manera de demostrar todo tu amor por alguien, es dando algo hecho con tus manitos y todo tu corazón.  No sé….para mi tiene más valor así, y para ti?

Bueno, hay varias recetas muy deliciosas y apropiadas para la fecha, y hoy  tenía muchas ganas de hacer un cheesecake que no sólo fuera saludable, sino que también un excelente regalo para mi amor 🙂

La receta es muy sencilla, no hay perdida con los ingredientes, ni con la preparación.  Hecha con ingredientes más bajos en calorías (sin azúcar refinada) , que las que normalmente encontramos en la receta original.  Además resulta perfecta para comer a cualquier hora del día ;)… en compañía de tu amor, sin preocuparte más porque te estás saltando la dieta! (bueno….no se vale, si te comes tu solita todo el cake)

Sí!! Un San Valentín para disfrutar  como se debe, sin remordimientos!!

Cómo hacer un cheesecake saludable (light)

[tab] [tab_item title=”Ingredientes”]

—————Para la masa———–

• 500g de Requesón (queso ricota)
• 1 Yogurt griego
• 3 Huevos
• 1 Cucharadita de estracto de stevia (yo tengo el estracto y es muy intenso su sabor, así que uso solo una cucharadita para que no se pierda el sabor a queso.)
• 4 chucharadas soperas de azúcar mascabado ( azúcar 100% integral), o 100 ml de miel.
• El zumo de medio limón
• 2 cuchardas soperas de Maizena
• 1 cucharadita de vainilla
• 1oo ml de leche vaporada

 

——Para la base de galletas:———

• 90 g de galletas integrales
• 50 g de Mantequilla

 

—Para cubrir el cheeseCake:——–

• 200g de Fresas
• El zumo de medio limón
• 1 hoja de gelatina neutra
• 2 churadas de Miel o azúcar mascabado
• Gominolas de corazones caseras (mira la receta aquí)

 

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[tab_item title=”Preparaición”]

• Para la masa: Mezclar todos los ingrediente a mano o con batidora (con batidora es más fácil). Mezcla por separado los huevos e incorpóralos a la masa poco a poco hasta tener una crema (3 minutos con la batidora). Reserva.

• Para la base: Pica las galleta ya sea con un molinillo, trituradora, licuadora, o a mano con la ayuda de un rodillo.  En un bol mezcla las galletas trituradas con la mantequilla con tu mano, hasta que las galletas queden humedas.

• Pon las galletas en un molde desmontable (coloca papel vegetal en la parte del plato para que puedas separar la torta de la base, una vez que listo). Presiona las galletas hasta cubrir la base del molde.  Vierte la crema de queso en el molde con las galletas.
• Lleva al horno por 30 minutos a 180  ·C

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[tab_item title=” la decoración”]

• Prepara el coulis de fresa (mira el procedimiento más detallado aquí). En una olla coloca las fresas junto con el azúcar, mezcla a fuego medio por 10 minutos, agrega el zumo de limóm y mezcla durante 5 minutos. ( aquí puedes dejar la consistencia de la fruta como prefieras, con trocitos grandes, pequeños, o totalmente deshecha).

• Corta la hoja de gelatina en 3 partes, para ponerla en un plato con agua a hidratar. una vez blandita, agregala al preparado de fresas (mientras este caliente) y revuelve. reserva en la nevera hasta que vayas a servir el cheesecake.

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Tips:

• Pon el horno a 240 ·C  y deja el cake durante los primeros 10 minutos a esa temperatura. luego baja a 180 por 20 minutos más. (no abrir el horno es fundamental para un mejor resultado, si es posible déjalo dentro del horno hasta que este totalmente frío).

 

• También puedes hacer minicakes cheesecakes. Necesitas un molde para cupcakes de silicona (sí haces la tarta redonda también te recomiendo hornearlos por separado, mismo tiempo)

 

Ay!! Como me gustaría ser yo la afortunada, con una deliciosa sorpresa.

Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!

No olvides enviarme la fotito de tu postre terminado a facebok. Estoy que muero por ver tu CheeseCake!

Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!