In Cupcakes Saludables, Postres Saludables

Hola Hola bella!!

Cómo estás hoy?

Me gustaría empezar este post diciendo que:

Nunca es demasiado tarde para hacer lo que ames!

Así que no dejes que nadie te diga lo contrario y sigue luchando por las cosas que más amas en la vida, no importa lo que sea. Lucha por tus sueños.

Bueno, la receta de hoy son unos deliciosos cupcakes de coco saludables. 🙂

Hace rato que no preparaba cupcakes, lo sé.  lo que pasa es que tengo muchas recetas en mi cabeza dando vuelta jajajaja y pues la verdad no me da tiempo de hacer todas las recetas que me gustaría.

Estos cupcakes de coco hace mucho que quería prepararlos, me podía imaginar lo ricos que quedarían y casi podía olerlos saliendo del horno!

así que no he esperado mucho para prepararlos y les juro que están S A B R O S  O S 🙂

más recetas de cupcakes saludables

ok, vamos con la receta ya!!

cupcake coco saludable

¿ Cómo hacer cupcakes de coco saludables ?

[tab] [tab_item title=”Ingredientes”]

Receta para 5 cupcakes (yo esperaba que salieran 6 jajaja pero no fue así)

  • 1 huevo
  • 5 cdas de leche vegetal o desnatada
  • 2 cdas de aceite de coco derretido / matequilla (no margarina) o el aceite saludable de su preferencia.
  • 1 cdita de extracto de vainilla
  • 3 cdas bien cargadas de harina de avena o avena molida (puedes prepararla en casa, pero el resultado será un poco diferente -más poroso-)
  • 3 cdas harina de almendras o avellanas  (yo molí avellanas porque era lo que tenía a mano)
  • 2 cdas de maizena
  • 1 g de stevia en polvo + 3 cdas de azúcar mascabado o 100% integral (también puedes poner miel o tu edulcorante de uso regular al gusto, no olvides agregarlo poco a poco y  probar la masa 😉 )
  • 1 cdita y media de polvo para hornear.
  • 4 cdas de coco rallado ( natural o deshidratado )
[/tab_item] [tab_item title=”Preparación”]
  • Mezcla muy bien todos primero todos los ingredientes líquidos.  Luego todos los secos por separado (las harinas, etc.)
  • Mezcla las dos mezclas y reparte en las cápsulas de cupcakes y llena un poco más de la mitad. (también puedes utilizar moldes de silicona)
  • Lleva al horno por 18-20 minutos a 180 ºC  o 12-15 minutos a 200 ºC  (no te olvides de hacer la prueba del palillo para no pasarte o sacarlos antes de tiempo 😉 que cada horno es un mundo)
  • Reserva en la nevera hasta el momento de poner la crema de coco

Tips: No te desesperes por ver tus cupcakes 😉 no abrir el horno antes de los primeros 10 min puede hacer la diferencia entre un cupcakes bonito y uno feo.

Decoración:

Para la crema:

  • 2 cucharadas (bien cargadas) de queso crema normal o light, lo que prefieras. (con el normal queda más consistente la crema, y como no usaremos mucha, seguirá siendo sano)
  • 1 g de stevia en polvo + 2 cdtas de azúcar mascabado o miel  (prueba la mezcla y decide si agregas más dulce o hasta que tenga la consistencia adecuada)
  • 2 cucharadas de coco  natural o deshidratado .
  • Batir el queso crema junto con los edulcorantes, a mano o con batidora, hasta que tenga una consistencia cremosa. puedes colocar el coco en la crema o sobre la crema como decoración. (si lo pones en la crema el resultado será un poco más “rústico” como el mío 🙂 si lo pones sobre, se verá más suave 😉 )

Listo, ya tiens tus deliciosos cupcakes de coco saludables!!

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Qué te pareció la receta?

Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!

No olvides enviarme tu fotito fabulosa a  facebook o etiquetarme en Instagram . Estoy que muero por ver tus cupcakes de coco saludables!

Te gusta la receta? -añade la foto a tu tablero de Postres Saludables en pinterest ;)compártela con tus amigos y déjame tus comentarios!

Besitos dulces, muy dulces y hasta prontito!!

Con ganas de un helado saludable y libre de culpas?

Heladodechocolate saludable

 

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  • Avatar
    Carolina
    Responder

    HOLA! Quiero preparar la receta coco cupcakes y quería saber si puedo reemplazar ya sea la almendra (harina) o la avena por harina de coco. Gracias

    • Auxy
      Auxy
      Responder

      Hola carolina! Claro q puedes hacerlo

  • Avatar
    Jennifer
    Responder

    Hola! Quisiera saber si en las recetas de cupcakes puedo reemplazar el aceite de coco por matequilla de coco. Me encantan tus recetas

    • Auxy
      Auxy
      Responder

      Hola Jennifer!
      Claro que sí, sin problema. y hasta por mantequillas vegetales tipo almendras, maní, avellanas, etc. y por mantequilla animal también. como son pocas cantidades no pasa nada.
      pero el de coco es la opción más saludable 😉

      Muchos abrazos

  • Avatar
    Elisabeth
    Responder

    Es la segunda vez que me hago estos cupcakes ¡y me encantan! Los hago siempre en moldes chiquitines porque así me doy el caprichito a cualquier hora del día. La primera vez los hice en una máquina de cupcakes que me regalaron y la segunda vez al horno. He de decir que me gusta más cómo quedan en la máquina de cupcakes porque quedán más blanquitos y esponjosos ¡Gracias!

    • Auxy
      Auxy
      Responder

      Genial!
      LO mejor de todo es que tienes una maquina, seguro quedan preciosos!!

  • Avatar
    Male
    Responder

    Holaa!! a la misma masa de cupcakes las podría usar para hacer un pastel? si es así, cuales serian las cantidades para realizarlo?

  • Avatar
    Valeria
    Responder

    Hola!!!
    Hice los pancakes de manzana y quedó riquisimoooooo!, super buena para mi colacion de media mañana… ahora quiero probar esta receta pero no puedo comer maicena, puedo reemplazarlo por algo?

  • Avatar
    Yanet
    Responder

    Que ricos me quedaron! Gracias por la receta!

  • Avatar
    Maria
    Responder

    No veo la preparación de la receta

    • Avatar
      Maria
      Responder

      Perdona, que ya vi el botón de la preparación. Saludos

  • Avatar
    Miriam
    Responder

    Una pregunta, la maicena se podri sustituir por otro ingrediente??

  • Avatar
    Lucy
    Responder

    ¡Hola! Me gustaría intentar la receta pero necesito hacer unos 9 cupcakes. ¿Podrías ayudarme para saber cuánta cantidad debo agregar de cada ingrediente, por favor? Realmente no sé cómo puedo calcular las cantidades. Muchísimas gracias (:

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