Hola mis bell@s!
Seguimos con nuestro especial de recetas de Navidad, ya saben que amo esta temporada y no hay nada que disfrute más que hacer galletas saludables para compartirlas con mis seres queridos.
Esta es la temporada oficial de los excesos, pero de verdad que me siento muy feliz cuando puedo contribuir a que todo sea más saludable y cuidar mi salud cuando hago mis preciosas y deliciosas galletas.
Hoy: Galletas rellenas saludables, una receta a la que no podrá resistirse nadie.
En esta ocasión también llevan mi ingrediente secreto para sustituir la mitad de la mantequilla mi Mantequilla FABA. y además he usado mi deliciosa mantequilla de avellanas en sus lugar.
Lo cual es perfecto porque le da un sabor muy especial a la galletas de avellanas tostadas y eso más la mermelada de fresas casera que también le agregué es una maravilla navideña que no querrás perderte.
Son una receta muy sencilla y la puedes adaptar a algún tipo de intolerancia que tengas por ejemplo:
[list type=”check”]- puedes sustituir la harina de avena por harina de avena sin gluten, o por harina de arroz.
- Sustituir el huevo por un huevo vegano o por 30 g más de mantequilla de avellanas
- No tiene lácteos
- Sustituir totalmente la panela molida por extracto de stevia para una opción apta para diabéticos y para una opción más fit.
Ahora si, vamos con la receta:
Cómo hacer galletas rellenas saludables
- 210 g de harina de integral o avena -tamizada-.
- ½ cdita de stveia+ 5 cdas de panela molida, azúcar de coco o azúcar mascabado
- *sin stevia 12 cdas más de panela*
- 65 g de avellanas tostadas trituradas
- 75 g de frijoles blancos cocidos y bien triturados
- 45 g de mantequilla de avellanas
- 1 huevo
- Relleno:
- 200g de Mermelada casera o comprada baja en calorías del sabor que prefieras.
- 1 cda de Brandy de jerez -opcional-
- Para decorar
- 1 cda Azúcar de vainilla o azúcar glas -opcional-
- Comienza mezclando los frijoles, la mantequilla, el huevo, el azúcar inte- gral, y las avellanas trituradas -tipo harina-y continua mezclando hasta tener una mezcla homogénea. Agrega la harina tamizada poco a poco y amasa hasta tener una masa con una textura suave y compacta, más no pegajosa.
- Divide la masa en dos partes para que puedas estirar mejor y colócala entre 2 hojas de papel vegetal para no tener que poner más harina sobre la superfi- cie de amasado. Estira la masa con un rodillo hasta tener 1-2 mm grosor. Lleva a la nevera por 15 min o al congelador por 5 min.
- Corta con forma de estrella y flores; haz un agujero en el medio -un quita centros de manzana es perfecto- en la mitad de las galletas que hagas.
- Lleva al horno por 6-8 min a 180 oC no dejes que la orilla se ponga dorada, es mejor si quedan más bien sin color. Una vez listas espolvorea 1 cda de azú- car de vainilla o glas y deja enfriar completamente.
- Calienta mermelada -casera o comprada- y agrega el brandy. Mientras aún esté caliente coloca con una cucharita sobre una galleta sin agujero y pon la galleta con agujero sobre ella haciendo una especie de “sandwich” y repite el proceso con todas, reserva hasta que la gelatina vuelva a ponerse compacta y la galleta este completamente pegada.
#TIPS DE AUXY
- Las galletas se conservan hasta 12 días si las guardas en cajitas de metal en un lugar fresco y seco. Cuantos más días pasen más sabrosas estarán las galletas.
- No es necesario agregar el brandy, ni el azúcar glas pero les aporta un sabor muy navideño.
- Son un bonito y saludable regalo de navidad, simplemente usa el empaque correcto.
Que te parece la receta?
Verdad que se ve SABROSA?? Ahora te toca a ti intentarlo en casita!!
No olvides enviarme tu fotito fabulosa a facebook o etiquetarme en Instagram . Estoy que muero por ver la receta hecha por ti!
Suscríbete a mi Canal de YouTube para que hagamos juntas muchas recetas saludables!!
Te gusta la receta? -añade la foto a tu tablero de Postres Saludables en pinterest 
compártela con tus amigos y déjame tus comentarios!
Besitos dulces muy dulces y hasta prontito!
Más Recetas…
Comienza a cuidar tu salud y tu figura con mi Happy-Healthy Pack!
Una colección de mis tres ebook de alimentación saludable que contiene más de 100 recetas deliciosas para disfrutar sin remordimientos.
- Postres Saludables SIN HORNO
- Postres Saludable Especial de Navidad (fiestas y ocasiones especiales)
- Cenas Saludables (guía práctica para preparar cenas deliciosas bajas en caloría pero muy abundantes y nutritivas)
Recetas que te ayudarán a sentirte llena de vida, de inspiración y en contacto con la naturaleza.
Descarga Instantanea para móvil, tablet, laptop aquí:
Hola!!, me gustaria saber que opción hay para sustituir los frijoles blancos si eres intolerante a ellos.
Muchas gracias
Hola Auxy buenas tardes. Te escribo desde España. Por casualidad he caido en tu blog y estoy mas que alucinada con las recetas que quiero empezar a hacer ya!! 🙂 Me gustaria empezar por las galletas pero no acabo de entender los ingredientes. En tu video pones 65 gr de mantequilla de avellanas pero en la parte escrita pones 65 gr de avellanas tostadas trituradas y 45 gr de mantequilla de avellanas. No acabo de entenderlo. Me podrias ayudar por favor?
Desde ya muchas gracias por tus ideas y consejos, esto si que es sano sano!! 🙂
Un abrazo Ruth
Con garbanzos, también ella maneja recetas con ellos, esta bien padre